400 ml di Latte di noce di cocco Cracker Doriano 1 confezione di Icaro 100 gr di gamberetti bolliti e sgusciati 100 gr di caprino Un mazzetto di prezzemolo tritato 100 gr di prosciutto di Praga in una sola fetta 50 gr di ricotta 7 pomodorini ciliegia Un ciuffetto di erba cipollina Sale Pepe Olio
Lavora il caprino con il trito di prezzemolo con un filo di olio e un po' di pepe, fino a rendere il tutto omogeneo.
Poni sopra metà cracker Doriano a mò di cupola un cucchiaio del composto di caprino e infila un gamberetto. Continua così fino a quando avrai finito gli ingredienti.
Taglia il prosciutto di Praga a dadini, passali nel mixer con un pizzico di sale, un po' di pepe e un goccio d'olio. Unisci la ricotta e frulla ancora fino a ottenere una crema omogenea.
Monda e taglia a metà i pomodorini ciliegia, lascia sgocciolare per qualche minuto.
Spalma sugli Icaro la mousse di prosciutto, sopra metà pomodorino e per guarnire qualche filo di erba cipollina.
Disponi le bruschette su un piatto di portata e servi.
Se preferisci, puoi creare una mousse con la polpa di granchio. Sostituisci il prosciutto di Praga con la polpa di granchio e la ricotta con la panna. Frulla bene il tutto.
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400 ml di Latte di noce di cocco 
